Acciughe al prezzemolo

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 pezzetto di peperoncino piccante
  • 8 acciughe sottosale
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1  bicchiere di aceto di  vino rosso
  • olio extravergine d’oliva

 

Preparate un trito di prezzemolo, aglio, peperoncino, versate l’olio e un cucchiaio d’aceto, amalgamate. Sistemate i filetti delle acciughe, diliscate, dissalate sotto l’acqua corrente e fatte asciugare in un panno di cucina, nel vassoio di portata, versate il composto preparato e lasciate marinare almeno per una notte.