Ingredienti per otto persone:

• 1 pandoro
• 1 bicchiere di Alchermes
• 200 gr di ricotta
• 300 gr. di panna liquida
• 1 hg di zucchero a velo
• 1 hg di cioccolato fondente

Tagliare a fette orizzontali il pandoro. Spennellare le fette con l’Alchermes.

A parte, in una ciotola, montare la ricotta con la panna. Unire lo zucchero a velo. Spargere il composto sulle fette di panettone che verranno sistemate sovrapposte e sfalzate.

Grattugiare il cioccolato, porlo in una casseruola, unire ½ bicchiere d’acqua. Lasciare il composto sul fuoco, bassissimo, fino a quando non si scioglie. Unire lo zucchero, mescolare di continuo, non farlo bollire. Una volta pronto versarlo sul pandoro e lasciarlo in frigorifero prima di servire.