Ingredienti per quattro persone:

• 8 peperoni rossi e gialli di media grandezza
• 300 g di polpa di manzo
• 1 panino all’olio raffermo
• ½ bicchiere di latte
• 1 pugno di prezzemolo
• foglioline di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• olio extravergine d’oliva
• sale

Tagliare la calotta dei peperoni, rimuovere delicatamente il picciolo e i semi. In una terrina amalgamare la carne macinata con il panino raffermo bagnato nel latte e strizzato, uovo, basilico, prezzemolo e aglio tritati, sale.

Sistemare i peperoni in una teglia da forno irrorata d’olio, salarli all’interno e all’esterno, versare un filo d’olio, riempirli del composto.

1 panino all’olio raffermo

Mettere a cuocere in forno a 200° per  ¾ d’ora, girarli di tanto in tanto facendo attenzione che non si attacchino.