Polenta di mais con cacio e pepe

Ingredienti per sei persone:

  • ½ kg di farina di mais
  • 1 litro e ½ di acqua
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.,
  • olio extra vergine d’oliva
  • pecorino piccante stagionato

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il sale. Quando l’acqua bolle, versare con la mano sinistra la farina di mais e con la mano destra mescolare con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi.

Quando la polenta si stacca dalla pentola, dopo circa mezz’ora di cottura, è pronta.

Mettere le fette di polenta in una zuppiera disponendole a strati, che verranno cosparsi con olio extra vergine d’oliva, meglio se di frantoio, pepe macinato al momento e cacio pecorino grattugiato in abbondanza.