Bucatini all’amatriciana

Ingredienti per quattro persone:

  • 400 g di bucatini
  • 150 g di pancetta
  • 200 g di pomodori maturi
  • ½ cipolla
  • ½  bicchiere di olio extra vergine d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 50 g di pecorino romano grattugiato
  • sale e pepe

Far rosolare nell’olio la cipolla tagliata finemente. Unire la pancetta tagliata a pezzettini, lasciar insaporire lentamente, versare il vino bianco e lasciar evaporare. Lavare i pomodori,  privarli della buccia e dei semi, aggiungerli al soffritto, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco moderato per ½ ora.

A parte cuocere i bucatini, scolarli, condire con il composto, spolverizzare di pecorino.