Ingredienti per quattro persone:

• 500 g di zucca
• 4 patate
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 pugno di prezzemolo
• 1 lt. e ½  brodo di carne o di dado
• olio extra vergine d’oliva
• sale

In un tegame, preferibilmente di terracotta, lasciar cuocere a fuoco basso nel brodo, la cipolla, la carota, il prezzemolo e la zucca tritati grossolanamente, per 30 minuti circa. Aggiungere sale q.b.

A cottura ultimata frullare gli ingredienti e servire la crema calda condita con olio extravergine  d’oliva, parmigiano grattugiato e pane tostato a dadini o a fette.

Una ricetta veloce e appetitosa per donare un piatto dal colore rosato, macchiato di verde,  dal profumo intenso e leggermente speziato.