Ingredienti per quattro persone:

• 8 fettine di vitella
• 8 fettine di prosciutto cotto
• 4 sottilette
• Foglioline di salvia
• ½ hg. di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

Stendere le fettine di carne, adagiare sopra il prosciutto cotto, ½ sottiletta, 1 foglia di salvia. Arrotolare la carne, chiudere con uno stecchino. Infarinare gli involtini, spostarli in una padella con il burro, farli rosolare. Versare il vino e lasciar evaporare.

Proseguire la cottura a fuoco lento per 20 minuti.