Ingredienti per sei persone:
- ½ kg di farina di mais
- 1 litro e ½ di acqua
- sale q.b.
- pepe nero q.b.,
- olio extra vergine d’oliva
- pecorino piccante stagionato
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il sale. Quando l’acqua bolle, versare con la mano sinistra la farina di mais e con la mano destra mescolare con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi.
Quando la polenta si stacca dalla pentola, dopo circa mezz’ora di cottura, è pronta.
Mettere le fette di polenta in una zuppiera disponendole a strati, che verranno cosparsi con olio extra vergine d’oliva, meglio se di frantoio, pepe macinato al momento e cacio pecorino grattugiato in abbondanza.