Ingredienti per quattro persone:

• 350 g di riso
• brodo
• 250 g di ananas fresco o in barattolo
• 50 g di burro
• 100 g di mascarpone o gorgonzola
• 50 g di parmigiano
• 1 cipolla
• zafferano
• sale

Rosolare la cipolla tritata finemente nel burro. Aggiungere il riso e far insaporire. Bagnare con il brodo. A metà cottura aggiungere l’ananas tritato. A fine cottura aggiungere o il gorgonzola o il mascarpone, il parmigiano e una spolverata di zafferano.