Ingredienti per sei persone:

• 1 hg pancetta
• 1cipolla fresca
• 1 spicchio d’aglio
• ½  hg fave
• 4 cuori di carciofi
• ½  hg asparagi selvatici
• ½  hg piselli
• 3 hg. lattuga
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Far soffriggere, in una padella, olio, cipolla fresca e aglio tritati finemente. Quando la cipolla e l’aglio diventano di colore dorato, aggiungere la pancetta tagliata e pezzettini. Lasciar amalgamare. Unire, a seconda dei tempi di cottura, i carciofi, le fave, i piselli, gli asparagi selvatici e la lattuga romana tagliati a pezzetti. Aggiungere il sale e il pepe. Lasciar  cuocere le verdure aggiungendo, di tanto in tanto, un po’ d’acqua o di brodo vegetale nella misura in cui si desidera ottenere un piatto più o meno liquido.