Ingredienti per quattro persone:

• 600 g di  manzo
• 300 g di polpa di pomodoro
• una cipolla
• una costola di sedano
• una carota
• foglioline di basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Ponete a lessare il manzo in acqua calda leggermente salata. Togliete il manzo dal brodo, fate raffreddare, tagliatelo a pezzi.
A parte ponete a soffriggere nell’olio caldo la cipolla, carota, basilico e il sedano tritato, versate la polpa di pomodoro, lasciate cuocere per ¼ d’ora. Aggiungete lo spezzatino, versate un bicchiere di brodo, salate, pepate e, a fuoco moderato, portate a termine la cottura. Bagnate con il brodo all’occorrenza.