Ingredienti per quattro persone:

• 4 hg di tonnarelli
• ½  kg di gamberetti freschi sgusciati
• 8 pomodorini pachino
• 2 spicchi d’aglio
• 1 manciata di rucola
• ½  bicchiere di olio extra vergine d’oliva
• ½  bicchiere di vino bianco secco
• peperoncino secco
• sale e pepe

Far rosolare nell’olio d’oliva, in una capiente padella, due spicchi d’aglio tritati e il peperoncino sbriciolato. Aggiungere nella padella i gamberetti, il sale, farli cuocere per un paio di minuti,   versare il vino bianco, lasciar evaporare. Unire i pomodorini pachino tagliati a metà, lasciar insaporire.

Cuocere i tonnarelli in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella, far amalgamare con metà della rucola tritata. Aggiungere la restante rucola a crudo tagliata finemente e servire.