Ricetta di Lorena Fiorini da Il grande libro del pane Newton Compton Editori
Ingredienti per quattro persone:
- 8 fette di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 200 g di frutta candita
- olio extravergine d’oliva
Fate ammorbidire il pane nel latte, strizzatelo e sbriciolatelo.
Sbattete le uova con 60 g di zucchero, amalgamate il pane, aggiungete e mescolate la frutta candita. Lavorate il composto con un mestolo di legno.
Prendete l’impasto con un cucchiaio e friggete le frittelle in una padella nell’olio bollente.