Ingredienti per quattro persone:

• 250 g di riso
• brodo vegetale q.b.
• 250 g di fave fresche
• 250 g di piselli freschi
• 50 g di asparagi
• 4 cipollotti novelli
• 1 manciata di basilico
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe bianco

Rosolare i cipollotti tritati finemente nel burro. Aggiungere le fave, dopo aver tolto la pellicola, i piselli sgusciati e le punte di asparagi tagliate a pezzetti. Lasciar insaporire per pochi minuti. Versare il riso e far insaporire per qualche minuto, bagnare con il brodo. Proseguire la cottura aggiungendo, di tanto in tanto, il brodo e mescolando  in continuazione. A fine cottura unire il formaggio, aggiustare di sale e pepare. Decorare il risotto con foglie di basilico tagliate con le dita.