Ingredienti per sei persone:

• 5 hg trofie
• ½ kg di pachino
• 1 manciata abbondante di rucola
• 1 hg di pecorino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
• sale

Frullare la rucola, lasciandone da parte un po’, con l’olio, l’aglio e il sale. In una padella, far ammorbidire i pachino, tagliati a metà, con l’olio e il sale. Cuocere i cavatelli, condire con il pesto di rucola e i pachino, cospargere di pecorino grattugiato. Aggiungere la rucola rimasta tagliata grossolanamente e servire.