Ingredienti per quattro persone:
- 4 hg di tonnarelli
- ½ kg di gamberetti freschi sgusciati
- 8 pomodorini pachino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 manciata di rucola
- ½ bicchiere di olio extra vergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- peperoncino secco
- sale e pepe
Far rosolare nell’olio d’oliva, in una capiente padella, due spicchi d’aglio tritati e il peperoncino sbriciolato. Aggiungere nella padella i gamberetti, il sale, farli cuocere per un paio di minuti, versare il vino bianco, lasciar evaporare. Unire i pomodorini pachino tagliati a metà, lasciar insaporire.
Cuocere i tonnarelli in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella, far amalgamare con metà della rucola tritata. Aggiungere la restante rucola a crudo tagliata finemente e servire.