Ingredienti per quattro persone:

• 400 g di penne
• 4 carciofi
• 1 pugno di prezzemolo
• aglio
• parmigiano reggiano
• 1 limone
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Pulire i carciofi, eliminare le parti più dure, tagliare a fettine sottili ed immergere in acqua e limone. Far soffriggere a fuoco lento, in un tegame, l’olio con l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Quando il trito diventa di colore dorato, aggiungere i carciofi tagliati, salare e  lasciar cuocere per circa 30 minuti.

A parte cuocere la pasta, unire il composto e aggiungere il parmigiano. Far mantecare e servire