Ingredienti per quattro persone:
- 400 g di penne
- 4 carciofi
- 1 pugno di prezzemolo
- aglio
- parmigiano reggiano
- 1 limone
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Pulire i carciofi, eliminare le parti più dure, tagliare a fettine sottili ed immergere in acqua e limone. Far soffriggere a fuoco lento, in un tegame, l’olio con l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Quando il trito diventa di colore dorato, aggiungere i carciofi tagliati, salare e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
A parte cuocere la pasta, unire il composto e aggiungere il parmigiano. Far mantecare e servire