Ingredienti per quattro persone:

• peperoncino rosso piccante
• 8 acciughe sottosale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• foglioline di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 1  bicchiere d’ aceto di  vino rosso
• olio extravergine d’oliva

Preparate un trito di prezzemolo, basilico, aglio, peperoncino a piacere, versate l’olio e aceto. Sistemate i filetti delle acciughe, diliscate, dissalate sotto l’acqua corrente e fatte asciugare in un panno di cucina, nel vassoio di portata, versate il composto preparato e lasciate marinare almeno per una notte.