Ingredienti per quattro persone:

• 400 g maccheroni
• 3 cespi di radicchio trevigiano
• 60 g di formaggio asiago stagionato
• 2 cipollotti
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Pulite il radicchio, eliminate le foglie esterne, parte del torsolo, tagliarlo a fettine sottili.

Fate soffriggere a fuoco lento, in un tegame, l’olio con i cipollotti tritati finemente. Quando il trito diventa di colore dorato, aggiungete il radicchio, sale, pepe e lasciar cuocere per 6 minuti.

A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolarla. Versate la pasta nel tegame di cottura, spolverarla con il formaggio grattugiato, fate amalgamare per pochi minuti. Togliete la pasta dal fuoco, unite il composto con il radicchio, mischiate per amalgamare. Servite ben caldo.