Scarola con uvetta e pinoli

Ricetta di Lorena Fiorini da Il peperoncino Newton Compton Editori

Ingredienti per quattro persone:

  • ½  peperoncino rosso piccante
  • 800 g di scarola
  • 60 g di uvetta
  • 50 g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Pulite la scarola. Portate a ebollizione abbondante acqua, lessate la scarola per 10 minuti. Scolate e strizzate. Mettete in una padella a rosolare l ‘aglio e il peperoncino tritati nell’olio caldo, unite la scarola tagliata e fate insaporire per 5 minuti, aggiungete l ‘uvetta ammorbidita in acqua, scolata e strizzata, i pinoli, salate e continuate la cottura per ulteriori 10 minuti