Ingredienti per quattro persone:

• 350 gr di penne rigate
• 150 gr di mozzarella di bufala
• 200 gr di pomodori pachino
• una manciata di capperi sottaceto
• foglioline di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• un pugno di origano
• olio extravergine d’oliva
• sale

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, aggiungete il sale grosso, cuocete la pasta.

A parte tagliate i pomodorini a metà, unite l’aglio tagliato a pezzetti, mischiate, lasciate per qualche minuto in un colino, salate, eliminate il liquido. Trasferite il composto in una terrina, aggiungete il basilico tagliato a pezzi lasciando da parte qualche foglia per decorare, aggiungete  i capperi, versate l’olio, mescolate con cura.

Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola ancora calda, unite la mozzarella tagliata a dadini e l’origano, mischiate. Versate il tutto nella terrina con i pomodori, mescolate con delicatezza, decorate con foglioline di basilico, servite.